大晦日の年越し蕎麦🦐 リンクを取得 Facebook × Pinterest メール 他のアプリ 12月 31, 2025 今日は大晦日。今年も終わりですね。 大晦日の夕飯は年越し蕎麦になります。 ●本日の夕食(特養)12月31日 年越し蕎麦 年越し蕎麦・にしんの甘露煮・白菜の昆布和え・抹茶ミルクゼリー お蕎麦にはエビの天ぷらがのっています。特養ではエビの尻尾は食べると危ないのでとってあります。そして食べやすく切ってあります。パッと見ではエビかどうかわからないけれど、食べると美味しいエビの天ぷらの味がしますよ。 リンクを取得 Facebook × Pinterest メール 他のアプリ
クリスマスメニュー🎄 12月 25, 2025 このブログがはじまって、今日でちょうど一年となりました。 今日はクリスマスなので昼食は豪華なクリスマスランチです。 ●本日の昼食(特養・デイサービス) 1 2月 25 日 クリスマス Xmas リースライス・コーンポタージュ・エビグラタン ・パンプキンサラダ・いちごゼリー グラタンは、先日実施した嗜好調査でリクエストがあったので、メニューにとりいれてみました。 リクエストしてくれた利用者様に事前にお知らせしたら「嬉しい!楽しみ!」とおっしゃって、今日のメニューを楽しみにしてくれていました。 この方は、お食事を残しがちの方ですが、今日は「嬉しい😊」とおっしゃって喜んでお召し上がりになっていました。皆さんのご様子をみていましたが、グラタンに最初に手をつける方が多かった印象でした。 グラタンは私がこの施設で働きはじめて、初めて提供するメニューになります。皆様に喜んでいただけて私も嬉しく思います。 本日のメニューは、クリスマスらしさを演じるために、御飯はクリスマスリースをイメージしてアレンジしてみました。 ●本日の昼食(職員) 1 2月 25 日 クリスマス Xmas リースライス・コーンポタージュ・ローストチキン ・パンプキンサラダ・いちごゼリー 職員とケアハウス利用者様には、グラタンではなく毎年恒例のローストチキンになります。 チキンに飾りがつくと、いっきにクリスマスらしくなりますね。 特養やデイサービスにも本当はこのチキンを提供したいのですが、骨付きチキンは危険なので提供が難しいのです・・・そのため、クリスマスらしいメニューにするのに、いつも悩ませられます。 なにはともあれ、皆さんに喜んで召し上がっていただけたようで、私たちもうれしいです。 続きを読む
ライブクック「カルボナーラ スパゲティ」 10月 23, 2025 今日はライブクックの日なので、デイサービスとケアハウスの利用者様へ、出来立ての温かいお料理を提供させていただきました。できたての「カルボナーラ」の評価は上々で、「おいしい」といって召し上がっておられました。 麺はフィットチーネの生麺の冷凍を使用しています。 生麺は冷凍ですが、もちもちで弾力があり、フィットチーネはカルボナーラソースによくあう麺です。 ご利用者様の中にはこの麺をはじめて召し上がる方も多かったのではないでしょうか。 日頃、給食でもカルボナーラスパゲティは提供しているのですが、いつも乾麺(普通のスパゲティ)を使用しています。今回初めて生麺を使用しているので、乾麺との弾力の違いに気付いてもらえたらいいなと思います。 ●本日のライブクックメニュー 「カルボナーラスパゲティ」 10 月 23 日 カルボナーラスパゲティ・スープ・ブロッコリーサラダ・ぶどう缶詰 昔は生麺パスタは専門店にいかないと口にできませんでしたが、いまでは手軽に冷凍で食べられますから、冷凍の技術は素晴らしいですね。 おいしい冷凍食品が一般的に流通して確実に日本人の食生活の質は上がったと思いますが、味のついていない麺だけのパスタと中華麺はスーパーで見かけることがないような気がします。 冷凍のパスタ麺や中華麺が日常的に使用できると便利なんですけど・・どこかのメーカーさんスーパーで販売してくれないでしょうか・・ 給食では冷凍麺(うどん、そば、中華麺)は扱いやすく美味しいのでよく使用しています。便利でおいしいものをもっと一般的に手に入るようになると、もっと生活も便利になると思います。 ●ライブクックの風景です 続きを読む
今年も「握り寿司」がはじまります🍣 11月 21, 2025 最近は、朝晩すっかり寒くなり、季節は秋も終盤にさしかかりました。 そして、今年もお寿司を提供する季節がやってきました。 当施設では、毎年 11 月から 3 月にかけて 3 回お寿司を提供しています。 お寿司の目玉はなんといってもマグロです。しかも本マグロ!マグロにもいろいろ種類はありますが、一番高級なマグロが本マグロ(クロマグロ)です。しかも、ひとり3貫もつきます! ●本日の昼食(特養) 11 月 21 日 にぎり寿司 マグロ、ねぎとろ、サーモン、えび、アナゴ、玉子、サラダ軍艦、たまご巻 お寿司のデモンストレーションでは、調理師が材料をもって各フロアをまわってお寿司をにぎります。 利用者様は、目を輝かせながらお寿司が出来上がっていく様子を見ています。できたてのお寿司はネタがツヤツヤして美味しそうです。 マグロは前日に塊でとどくので、当日に調理師がさばいていきます。 かたまりのマグロからは、赤身から脂がのったトロまでとれるので、当施設のお寿司は一皿で、マグロの赤身、中トロ、大トロまで楽しめます。このような贅沢なお寿司を提供できることは、提供する私たちも、それを召し上がる利用者様にとっても幸せなことだと思います。 食事風景をみにいくと、皆さんが喜んでお寿司を召し上がっておられるので、とてもうれしいです。 ↑デモの風景です 調理師がさばきたてのマグロの切身をみせています。赤身とトロの色の違いがはっきりわかります。 ☚まかないです。 マグロの血合いを利用した「南蛮漬け」 です。マグロをさばいたとき廃棄としてでる血合いの部分を利用してつくってくれます。マグロは皮と骨以外は捨てるところはないようです。血合いと言っても生臭さは感じません。上手に下処理をしてくれているのでしょうか。おいしいです。 続きを読む