船橋あさひ苑　栄養課

今日は３ケ月に１度のライブクックの日です。 目の前で調理した、できたての「だしまきたまご」を召し上がっていただきました。 今日のお食事のメインメニューはカレーうどんです。 みなさんおいしそうにお食事を召し上がっておられました。     ●本日のライブクックメニュー　 1 月 23 日 「だしまきたまご」                

今日のケアハウスの昼食は「寄せ鍋」です。 冬の 1 ～ 3 月のあいだは、ケアハウスの昼食に毎月１回お鍋を提供します。 本日は寄せ鍋でした。 アツアツのお鍋を皆さんに召し上がっていただきました。 男性の方の中にはおかわりをするかたもいらっしゃいました。 具材のうえに「梅の生麩」を散らしていますが、華やかでかわいいですね。 ●本日の昼食（ケアハウス） 1 月 22 日 「寄せ鍋」                

今日は、みんな大好きな「お寿司」の昼食になります。 当施設では特養、ケアハウス、デイサービス、職員の食事をひとつの厨房で作って提供しています。昼食のメニューは全員「お寿司」でも、喫食者によっては危険な食材もあるので、特養やデイサービス利用者さまの食材は一部差し替えて提供しています。 特養やデイサービスのお寿司には、海苔は使用せず、エビのしっぽはとって提供しています。 それぞれの食事の写真を載せますが、違いが判るでしょうか・・・   ●本日の昼食（特養・常食） 1 月 20 日　にぎり寿司 特養・一口大　　　　　　　　　　　　　　　　　 特養・ゼリー食   ●ケアハウス　にぎり寿司　　　　 ●本日の昼食（職員）にぎり寿司     デモンストレーション風景

今日から、新年を迎えます。 厳かに新年を迎えたいところですが、厨房では昼食におせち料理をふるまうために、朝から大忙しです。 当施設のおせち料理をご紹介します。 ●本日の昼食（特養） 1 月 1 日　正月 雑煮　　　筑前煮　　黒豆　　栗きんとん 若鳥二色巻　　寿かまぼこ　　鮭昆布巻 ぶりの照焼　　紅白なます　　たたきごぼう かずのこ　　上生梅　　たまご巻　　松風焼き ●本日の昼食（ 職員 ） 1 月 1 日　正月 雑煮　　　筑前煮　　黒豆　　栗きんとん 若鳥二色巻　　紅白かまぼこ　　鮭昆布巻 ぶりの照焼　　紅白なます　　たたきごぼう かずのこ　　上生梅　　伊達巻き　　松風焼き   毎年、こんな感じでお正月の定番料理を提供させていただいています。 （写真のお雑煮は汁を注いでいませんが、カツオだしの清まし汁になります） お雑煮の餅は介護食用の食べやすいお餅を使用しています。最近では、介護食もよいものがそろっているので、行事食のときには利用しています。 職員のお 雑煮のお餅は普通のお餅です。職員の食事にはピンクのフードカップを使用していますが、特養では異食の原因になるため使用できません。 フードカップを使用すると、やはり華やかになりますね。  

今日は大晦日。今年も終わりですね。 大晦日の夕飯は年越し蕎麦になります。 ●本日の夕食（特養） 12 月 31 日　年越し蕎麦 年越し蕎麦・にしんの甘露煮・白菜の昆布和え・抹茶ミルクゼリー    お蕎麦には エビの天ぷらがのっています。 特養ではエビの尻尾は食べると危ないのでとってあります。そして食べやすく切ってあります。 パッと見ではエビかどうかわからないけれど、食べると美味しいエビの天ぷらの味がしますよ。              

  このブログがはじまって、今日でちょうど一年となりました。 今日はクリスマスなので昼食は豪華なクリスマスランチです。 ●本日の昼食（特養・デイサービス） 1 ２月 25 日　クリスマス Xmas リースライス・コーンポタージュ・エビグラタン ・パンプキンサラダ・いちごゼリー グラタンは、先日実施した嗜好調査でリクエストがあったので、メニューにとりいれてみました。 リクエストしてくれた利用者様に事前にお知らせしたら「嬉しい！楽しみ！」とおっしゃって、今日のメニューを楽しみにしてくれていました。 この方は、お食事を残しがちの方ですが、今日は「嬉しい😊」とおっしゃって喜んでお召し上がりになっていました。皆さんのご様子をみていましたが、グラタンに最初に手をつける方が多かった印象でした。 グラタンは私がこの施設で働きはじめて、初めて提供するメニューになります。皆様に喜んでいただけて私も嬉しく思います。 本日のメニューは、クリスマスらしさを演じるために、御飯はクリスマスリースをイメージしてアレンジしてみました。 ●本日の昼食（職員） 1 ２月 25 日　クリスマス Xmas リースライス・コーンポタージュ・ローストチキン ・パンプキンサラダ・いちごゼリー 職員とケアハウス利用者様には、グラタンではなく毎年恒例のローストチキンになります。 チキンに飾りがつくと、いっきにクリスマスらしくなりますね。 特養やデイサービスにも本当はこのチキンを提供したいのですが、骨付きチキンは危険なので提供が難しいのです・・・そのため、クリスマスらしいメニューにするのに、いつも悩ませられます。 なにはともあれ、皆さんに喜んで召し上がっていただけたようで、私たちもうれしいです。