船橋あさひ苑　栄養課

今年度最初のライブクックは「オムレツ　グリーンソースがけ」です。 グリーンソースはホワイトソースに刻んだブロッコリーが入っています。 ブロッコリーといえば、じゃがいも以来 50 年ぶりに「指定野菜」に認定された野菜ということで、少し前に話題になっていましたね。 ●本日のライブクックメニュー 「オムレツ　グリーンソースがけ」 4 月 20 日 ごはん・スープ・オムレツ・鶏のピザ焼き・シュリンプサラダ・バナナ 指定野菜とは、消費量が多い野菜や多くなることが見込まれる野菜のこと。 国産野菜の生産や出荷を安定させて、消費者のみなさんがいつでも野菜を食べられるように指定している野菜のことだそうです。指定野菜は、キャベツ、きゅうり、さといも、だいこん、トマト、なす、にんじん、ねぎ、はくさい、ピーマン、ブロッコリー、レタス、たまねぎ、ジャガイモ、ほうれんそうの 15 品目です。どれもなじみのある野菜ですね。 本日のライブクックも好評でした。きれいな黄色のオムレツに箸をいれると、とろとろの半熟たまごがでてきます。やはり、たまご料理は出来立てに限りますね。 こちらはケアハウスのライブクック風景です。 みなさん集まって、調理師が話しながらオムレツを作っていく様子をみています。

今日のケアハウスの昼食は「きりたんぽ鍋」です。 セリがたくさんはいった「きりたんぽ鍋」で、今年度の鍋は終了です。 きりたんぽ鍋を作るにあたり、主役のきりたんぽがなかなか手に入らずに、いくつかお店をまわって用意してくれました。お店では、「きりたんぽ」はもう仕入れない時期なのだそうです。 ●本日の昼食（ケアハウス） 3 月 24 日 「きりたんぽ鍋」 肉団子は手作りでつくってくれました。舞茸は黒舞茸を使用しています。黒舞茸は味が濃くて、歯ごたえがあっておいしいと調理師さんが言っていました。 具材が煮えていくと、マロニーが汁をすってどんどん育っていってかなりボリュームのあるお鍋になりました。今日も皆さんおいしそうにお召し上がりになっていました。              

今年度のお寿司は今日で最後です・・・・ 当施設のお寿司のウリはなんといっても「本マグロ！」 マグロは艶々して、おいしそうに写真映えしてくれます。 ●本日の昼食（特養・常食） 3 月 18 日　にぎり寿司 今回は２ F フロアでデモンストレーションを行いました。 調理師さんが一生懸命みなさんの前で握ってくれました。 今日のお寿司もおいしかったので、皆さん大満足だったと思います。 次回のお寿司は１１月になるので、それまで皆さんどうぞお元気でお過ごしください。 デモンストレーション風景  

今日はひなまつりなので、ちらし寿司の昼食です。 桃の花をイメージして、春らしく全体的にピンク色のお食事になるようにしました。 ●本日の昼食（特養） 3 月 3 日　ひなまつりメニュー ちらし寿司・すまし汁・天ぷら（きす・南瓜・茄子） ・春のあんかけ茶碗蒸し・いちごゼリー ロビーには大きなひな壇飾りを飾って来苑されるお客様をお出迎えしています。 こんな光景がみられるのも今日まで。 立派なひな壇飾りがしまわれる前に、写真におさめてみました。      

今日のデイサービスのおやつは、手作りの「いちごシフォンケーキ」でした。 いちごの果汁を生地にねりこんだ、調理師の自信作です。 手作りおやつイベントではめずらしく、皆さんの目の前でおしゃべりを交えながらシフォンケーキをきりわけてデコレーションしていきました。 ケーキを切り分けている間も、みなさん目がケーキにくぎ付け状態でした。いちごシュガーも仕上げにふりかけて、いちごの香りがほんのりと漂ってきました。   シフォンケーキの「シフォン」とは絹（シルク）の意味だそうです。 生地はカットしたてなので、ふわふわしっとりの状態で皆さんにおいしく召し上がっていただきました。 ●本日の手作りおやつ（デイサービス） 2 月 18 日「いちごのシフォンケーキ」              

本日の昼食は「塩ちゃんこ鍋」でした。肉団子は手作りです。 大きな肉団子をひとり３ケ召し上がっていただきます。 野菜や肉団子のダシが染み出たスープはおいしかったです。   ●本日の昼食（ケアハウス）塩ちゃんこ鍋　 2 月 16 日