船橋あさひ苑　栄養課

  こんばんは。 きょうは大晦日ですね。 先日、クリスマス食のご紹介をしたとおもったら、とうとう今年も最後の日となってしまいました。   大晦日といえば「年越し蕎麦」ということで、 今日の晩御飯は「年越し蕎麦」です。↓ 　本日の夕食メニュー（特養）12月31日 ↑こちらはケアハウスのお蕎麦です。 （エビのしっぽはついたままです） ●●本日のメニュー●● 年越し蕎麦 にしんの甘露煮 白菜の塩昆布和え 抹茶ミルクゼリー   お蕎麦の上にはエビの天ぷらがのっているのですが、特養の入居者様にはエビの尻尾は危ないのでとってしまっています。 副菜は「にしんの甘露煮」にして、お蕎麦にいれれば年越し蕎麦の定番「にしん蕎麦」にも変身できてしまうという欲張りな献立にしてみました。 年越し蕎麦はその細長い形状から「長寿」を象徴しており、食べることで来年も健康で長生きできるようにとの願いが込められているそうです。 また、蕎麦を食べることで過去の厄を断ち切り、新しい年を清々しい気持ちで迎えられると信じられています。年越し蕎麦を食べるということは厄払いの儀式としての役割も果たしているのです。 今年は、皆さんにとってどのような年だったでしょうか？ 年越し蕎麦を食べて、過去を断ち切り、すがすがしい気持ちで新年をむかえたいものですね。 それでは、よいお年を 👋

  栄養課のブログが始まりました。記念すべき１回目は「クリスマス食」のご紹介になります。 特養の入居者様とデイサービスの利用者様の昼食です ↓ ★★特養＆デイサービス　メニュー★★ オムライス コーンポタージュスープ 煮込みチーズハンバーグ ポテトサラダ いちごゼリー ハンバーグは手作りです。調理師が大量の挽肉をこねて、たくさんのハンバーグを丸めてつくってくれました。わざわざフライパンで焦げ目をつけてから、オーブンで焼き上げるというひと手間をかけてくれました。オムライスもかわいくデコレーションして、厨房スタッフが一丸となって素敵な食事をつくりあげました 👏 高齢者の方にとっては、かなりボリュームのあるメニューですが、いつも食事を残しがちの入居者様が「おいしいね」といってうれしそうにハンバーグを召し上がっておられました。 いつもは食事を不機嫌そうな顔をして召し上がっておられる入居者様も、この日はニコニコ 😊 しながらオムライスを召し上がっておられて「おいしい」と言ってくれました。こう言っていただけると嬉しいです。 入居者様の中には、会話でのやりとりも難しい方もおられますが、嬉しそうに食事を召し上がっておられる姿をみせてくれるだけで、嬉しく感じます。 ケアハウスの入居者様と職員の昼食です↓ ★★ケアハウス＆職員　メニュー★★ オムライス コーンポタージュスープ ローストチキン ポテトサラダ チョコレートケーキ 行事食は、この施設で働く職員も皆さん楽しみにしています。 介護のお仕事は大変ですし、若いスタッフも多いので、利用者様よりボリュームをもたせたメニューになるようにしています。 そして、クリスマスといえば「チキン 🐔 」 みんなが喜んでくれるように、職員とケアハウスの入居者様の主菜には「ローストチキン 🍗 」を提供しました。（本当は特養＆デイの利用者様にも提供したいのですが、骨付き肉は危険なので、提供できませんでした・・・） そしてデザートは豪華に「ケーキ 🍰 」（特養＆デイのおやつも「チョコレートケーキ」でした） ケアハウスの入所者様は食事をみるなり喜ばれていました。 職員からも「うわぁ～、すごーい ✨ 」といった声がきこえてきました。   食...